清蒸鸡蛋

编辑:右手网互动百科 时间:2019-12-08 18:35:34
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清蒸鸡蛋需要的原料有鸡蛋3个、肉150克、鸡脯肉100克、干贝25克、香菇20克、冬笋25克、水淀粉5克、葱花5克、料酒10克、高汤100克、香菜叶、姜末、精盐、味精、胡椒粉各适量,其特点是味道香醇,营养丰富。
中文名
清蒸鸡蛋
主要食材
鸡蛋
调    料
姜末、精盐、味精、胡椒粉各适量
特    点
味道香醇,营养丰富

目录

清蒸鸡蛋制法

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1.将干贝洗净,用开水泡过,加入料酒蒸熟;鸡脯肉加少许肉拌匀;葱、姜剁成肉泥,再加少许水调和;将香菇、冬笋择洗干净,用温水浸泡,切丝,葱切段,姜切片备用。
2.将肉洗干净,加葱、姜剁成肉茸,加入鸡蛋清(1)个、水淀粉、干贝、味精、料酒、胡椒粉、拌匀成饭馅。
3.肉馅放入汤盘中,中间略低周围稍高,再将鸡蛋破壳,摊在肉面上,用微火烧7分钟,接着将锅上火,倒进鸡泥和高汤烧开,加入香菇、冬笋丝、葱段、姜片、调好味,起锅盛入汤碗,再将鸡蛋推入碗内,撒上香菜叶即成。

清蒸鸡蛋川厨提示

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材料要搭配均匀。
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食品 菜品