中国的野菜:319种中国野菜图鉴

编辑:右手网互动百科 时间:2019-12-15 07:43:42
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菊科植物苦定菜的嫩叫败酱草,异名女郎花、鹿菜、荼苦荚、甘马菜、老可炒食或凉拌。凉拌凉,姜蒜切末,加入盐许,搅拌均匀后装盘用。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白5.4克,糖类4.6克,胡维生素B20.11毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 (2)清热解毒,杀成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
中文名
苦菜
英文名
ku cai
主要食材
苦菜
分    类
野菜,苦菜
口    味
味微苦、谈清淡

中国的野菜:319种中国野菜图鉴基本信息

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【作者】:(明)朱(木肃)《救荒草本》 原著,周自恒 编著
【出 版 社】:南海出版社
【出版时间】:2008-9-1
【版次】:1
【页数】:479
【字数】:250000
【印刷时间】:2008-9-1
【开本】:16开
【纸张】:胶版纸
【印次】:1
【ISBN】:9787 544 242 103
【包装】:平装

中国的野菜:319种中国野菜图鉴内容简介

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600年前,明朝一位忧国忧民的王子,在他自己的花园里遍植野草,口尝滋味,历时数年,写成了一部指导百姓辨别可食植物,从而度过荒年的经典著作——《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞,但600年前王子的悲悯之作却并没有失去其意义——它为深受现代不良生活困扰的人提供了几百种健康有益的野生食物,展现了一种亲近自然的生活方式。
公元1 5世纪初,一部以指导人们辨别可食野菜。从而度过荒年为目的的著作《救荒本草》问世。它的作者就是明太祖朱元璋的第五子——朱捕。《救荒本草》共记载植物414种,不仅介绍了植物的形态和食用方法。而且每种植物都附有一张线描插图。《救荒本草》作为我国最早的一部食用野生植物图谱.对后世本草著作产生了深远的影响。
《中国的野菜》即以《救荒本草》为权威底本,并综合各家的考证结果,将原书中重复、无从考辨或有剧毒的野菜全部剔除。精选典型的中国野菜319种,配以彩色照片和精细手绘辨识图等,方便采摘和食用。此外,本书不仅详细介绍了各植物的异名、分布、形态特征等,还系统总结了其食用方法和药用功能,在介绍食用方法时,本书并不局限于古人以救荒为目的的粗陋吃法.而是更注重与现代烹饪手法、养生智慧的融合。形式上,本书在保留原著古版线描图的基础上.特别为每种植物补充了至少一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图.让你在了解野菜、亲近自然的同时,更惊叹于自然植物之美。
实用的内容:你是一位绿色食品的忠实追随者吗?你想到郊外去寻找一些意外收获吗?相信你一定可以在本书中锁定目标,是萱草桔梗,还是蒲公英?自己翻翻看吧!
速查的信息:本书每种野菜的信息都非常清晰明了,从别名、产地、形态,到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能,还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么?一查就知道啦
易于辨认的植物图:担心还是找不到它?本书在保留原著古版线描图的基础上,特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过本书,你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。

中国的野菜:319种中国野菜图鉴目录

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中国常见的野菜图谱
编者序:善待自然的赐予

中国的野菜:319种中国野菜图鉴本书内容导航

开篇
1. 《中国的野菜》的权威底本:(《救荒本草》
丰富典型的野生植物种类
注重野菜的食用价值,图文并茂的表现形式
对后世本草著作的深远影响
2. 《救荒本草》的作者:亲尝百草以救荒的周定王朱(木肃)
3. 几经翻刻:《救荒本草》的版本流传
4. 5部15类:《救荒本草》对野菜的分类
5. 从救荒到保健:野菜在现代生活中的价值转变
真正纯天然、无污染的绿色食品
高于一般蔬菜的营养价值
独特的野味
药食两用的食疗功效
6. 《救荒本草》的现代化:本书对古代典籍的改造
去除原书中的部分植物,保留植物三百余种
增加丰富、形象的照片和手绘图,辅助阅读
补充更丰富、更好吃的食用方法
添加各种植物的药用功能
7. 鉴别野菜的第一步:搞懂本书将要出现的这些名词
8. 准备出发:野菜的采集
装备一:最利于采菜的服装
装备二:不容忽视的随身物品
装备三:事半功倍的采集工具
9. 烹出美味与健康:野菜的多种吃法

中国的野菜:319种中国野菜图鉴第1章 草部

刺蓟菜
扁蓄
尖刀儿苗
石竹子
白水荭苗
防风
郁臭苗
夏枯草
猪牙菜
地榆
葛勒子秧
泽泻
独扫苗
歪头荣
兔儿酸
水莴苣
水辣菜
匙头菜
紫香蒿
金盏儿花
山甜菜
水苏子
委陵菜
青荚儿菜
耐惊菜
雨点儿菜
草零陵香
凉蒿菜
堇堇菜
蝎子花菜
野同蒿
野粉团儿
蚵蚊菜
狗掉尾苗
地槐菜
螺黡儿
兔儿丝
老鹳筋
抪娘蒿
葛公菜
鲫鱼鳞
酸桶笋
大蓬蒿
金瓜儿
野蜀葵
小虫儿卧单
蔷蘼梅
毛女儿菜
栊牛儿苗
铁扫帚
山小菜
羊角苗
沙参
葍子根
**
鸡腿儿
鸡儿头苗
茼子
莠草子
泼盘
丝瓜苗
鸡冠果
羊蹄苗
水慈菰
姑娘菜
土茜苗
米布袋
天茄儿苗
地黄苗
黄精苗
水豆儿
芦笋
茅芽根
瓜楼根
荇丝菜
茭笋

中国的野菜:319种中国野菜图鉴第2章 木部

夜合树
檀树芽
椿树芽
椒树
冻青树
回回醋
槭树芽
兜栌树
木栾树
乌棱树
刺楸树
笼树
臭蕻
蕤核树
橡子树
实枣儿树
山藜儿
山里果儿
木桃儿树
驴驼布袋
枸杞
楮桃树
木羊角科
藤花菜
(木霸)齿花
槐树芽
文冠花
桑葚树

中国的野菜:319种中国野菜图鉴第3章 米谷部

(豆劳)豆
山菉豆
养麦苗
御米花
山丝苗
油子苗
黄豆苗
刀豆苗
眉儿豆苗
苏子苗
豇豆苗
舜芒谷

中国的野菜:319种中国野菜图鉴第4章 果部

樝子树
郁李子
芋苗
石榴
铁葧脐

中国的野菜:319种中国野菜图鉴第5章 菜部

芸薹菜
马齿苋菜
莙莛菜
冬葵菜
蓼芽菜
曹蓿
薄荷
荆芥
水*
香菜
山菩荬
南芥菜
柴韭
孛丁菜
甘露儿
泽蒜
薤韭
野蔓菁

中国的野菜:319种中国野菜图鉴附录1

《救荒本草》原文

中国的野菜:319种中国野菜图鉴附录2

植物种名、属名拉丁文索引

中国的野菜:319种中国野菜图鉴附录3

植物名汉语拼音索引
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