赛蟹黄

编辑:右手网互动百科 时间:2019-12-08 18:37:29
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这道“素版赛蟹黄”,是用纯素食材做出的蟹味儿,而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称,而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效,干性皮肤的人不妨多吃,也有不少爱美女性常用胡萝卜榨汁饮用,也有美食爱好者喜欢取胡萝卜汁和面,制作花样面食,那么剩下的胡萝卜渣干嘛呢?
胡萝卜渣用少许油煸干后,颜色会从橙红变橘黄,很有“蟹黄”范儿,这道赛蟹黄中加入了腐竹,增加了这道菜的蛋白质含量,而且其软滑的口感配合“蟹黄”的粉嫩,绝对是赛蟹黄!
中国人善于发明,也善于“山寨”,从神形味方面做出以假乱真的素肉、素鱼、素蟹等这些就更显智慧了,仿荤食品一般多见于素食馆,寻常人家中则很少会做。
螃蟹因为身价高味道鲜美,因而导致仿制品广为流行,赛螃蟹就是一例,常见的作法是鸡蛋分成蛋黄和蛋清嫩炒,再加姜、醋、糖、盐调味。
亦有咸蛋黄版“赛蟹黄”,生咸鸭蛋、鲜鸡蛋各一个一起打入碗中,搅拌;炒锅加热,加猪油,再加姜末,闻到香味了,倒入蛋,炒几下,加点醋、加点点糖,即熟出锅。咸蛋黄的形和味酷似蟹黄,故有“赛蟹黄”之称。饭店厨师常用以烹制虾蟹菜肴,以增加色香味。
[1] 
中文名
赛蟹黄
主要原料
腐竹胡萝卜
主要食用功效
滋润皮肤,治疗皮肤干燥症
辅    料
香醋姜末

赛蟹黄主料

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腐竹 腐竹

赛蟹黄步骤

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1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。
步骤 步骤
2、生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。
3、胡萝卜渣放入平底锅,炒至微干,待用。
4、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋,盐,然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。

赛蟹黄心情故事

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1、胡萝卜向来有“小人参”之称,而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效,人们又称它为“美容保健
赛蟹黄 赛蟹黄
食品”,受到干性皮肤的人特别是女同胞的青睐,每天饮用一杯胡萝卜汁对人们的日常保健及疾病的治疗都有一定的作用。但是,剩余的胡萝卜渣总让人觉得浪费,这就是用胡萝卜渣做的健康美食~
2、这道赛蟹黄中加入的腐竹,增加了这道菜的蛋白质含量,而且其软滑的口感配合“蟹黄”的粉嫩,很美味。

赛蟹黄注意事项

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1.胡萝卜一定要用小勺刮,越碎越好。这样才有蟹黄的感觉。
2.炒胡萝卜要小火,慢慢地炒,这也是成为蟹黄的关键。
3、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的,而生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。
4、[2]  加料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时,用筷子会比锅铲更方便划散,而且炒得更均匀。
5、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,不放心的话,起锅前先尝尝。

赛蟹黄营养价值

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赛蟹黄,富含VA,属于脂溶性营养素,所以建议中午或者晚上吃,据说杭州灵隐寺的方丈从北宋时期就开始吃这道菜了。

赛蟹黄食物相克

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赛蟹黄胡萝卜

1.不宜与石榴、莴苣木瓜白萝卜等同食
2.富含维生素c的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)和水果(如柑桔、柠檬草莓、梨、枣子等)同食相克。

赛蟹黄腐竹

腐竹由黄豆制成。所以算豆类。以下豆类相克食品。
摘要:
1.豆浆与蜂蜜相克:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收
2.豆腐忌小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
3.黄豆忌猪血:同食会消化不良
4.黄豆与酸牛奶相克:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶
5.黄豆与猪血相克:同食会消化不良
6.毛豆与鱼相克:同食会把维生素B1破坏尽
7.红豆与羊肚相克:同食会引起中毒
8.豆浆与鸡蛋相克:阻碍蛋白质的分解
9.豆浆与药物相克:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
参考资料